Margarinas

Daniela Jaramillo-Federico López-Jorge Correa y Camila Aguirre 

En Colombia, la cadena productiva de las oleaginosas, aceites y grasas ocupa el quinto lugar dentro del macrosector agroindustrial. De hecho, la producción de este sector corresponde al 9% del PIB de agroindustria. De acuerdo con las estadísticas publicadas por el perfil sectorial de Proexport, “en 2003 el sector de aceites y oleaginosas tuvo una producción bruta de US$ 830 millones y generó 8.500 empleos”. Incluso, el informe de la entidad llega a catalogar a Colombia como potencia mundial en aceites y grasas a partir del año 2004, cuando incrementó sus exportaciones en un 85%. Y es que, en ese año, el país pasó de exportar US$ 78 millones en 2003 a US$ 144,5 millones en 2004.

Pueden ser de origen animal: por ejemplo la manteca, grasa de pollo, de vaca, de cerdo, etc. o vegetal: aceites de cereales, margarinas, sólidas (fabricadas a través de un proceso de hidrogenación de los aceites).

Es el nutriente con el mayor aporte de calorías, mucho más que otros como los azúcares (carbohidratos).

Pueden ser:

• saturadas
• monoinsaturadas
• poli-insaturadas

Según su composición se pueden denominar:

·         1- Margarina: 80% de materia grasa.

·         2- Margarina 3/4 (tres cuartos): si contiene entre un 60% y un 62% de grasa.

·         3- Materia grasa para untar: con un porcentaje de materia grasa de un 42 a un 55% aproximadamente. 

Las principales tendencias en la categoría de aceites, grasas y margarinas se fundamentan en ofrecer salud y bienestar a los consumidores, disminuyendo los efectos nocivos por los que tradicionalmente han sido conocidas las grasas.

Camila Aguirre

Debilidades:

·         Los productos de esta categoría hacen poca inversión en publicidad.

·         Deben tener un cuidado especial en la plaza pues son productos que deben ser almacenados en lugares especiales como refrigeradores.

·         Tienen una fecha de vencimiento por lo que su compra debe ser más rápida que la de otros productos.

Fortalezas:

·         Son productos de la canasta familiar y de consumo diario.

·         Satisface de manera completa las necesidades del consumidor.

·         Su público es receptivo

Daniela Jaramillo

                                       

 Oportunidades:

·         Al ser el público las amas de casa pueden aprovechar que éstas están en contacto con los medios de comunicación como la TV y la Radio para hacer publicidad.

Amenazas:

·         El excesivo cuidado por la figura en los hogares colombianos.

·         La tendencia que vuelve hacia lo natural en los hogares colombianos. 

P dominante: Producto

Es a través de sus beneficios y características que los productos generan las ventas. Los canales de distribución y los lugares donde se venden son los mismos para todos los productos; la promoción es poca o casi nula en todos los casos y el precio, si bien hay grandes diferencias entre productos, está relacionado con los atributos del mismo. Los valores diferenciales son los que hacen que estos se reconozcan de otros como por ejemplo la mantequilla o la manteca. 

Federico López

CATEGORIA: Crema Lava-loza

Sandra Leon- Laura Chimá Salinas - Gina Diaz -Felipe Cadavid F

CONTEXTO:

La categoría de Lava-loza o Lava-platos, es una categoría  en la cual los productos que lo componen son de características similares puesto que los  productos satisfacen la misma necesidad básica de lavar la loza, todos vienen en presentaciones y precios similares, con las mismas fragancias y todos se encuentran en los mismos canales de distribución, en donde la única diferencia pero no muy notable entre algunos productos es su empaque.

En la industria de los jabones lava platos su mayor importancia es el poder de arrancar de manera efectiva la grasa, para ellos su estrategia es vender el producto solo pensando en la limpieza de la loza.

En el mercado de los jabones también se han preocupado por el cuidado de las manos de sus consumidoras como una promesa plus de la básica de limpiar la loza  y es acá donde empezamos a ver cómo se desarrolla la industria de estos.

(Crema lava-loza limpieza brillante, protección suavizante).

                                                   

Sandra Leon

Felipe Cadavid F

Gina Diaz R

Laura Chimá S

                                                                                                     

En conclusión la categoría de jabones lava-loza se compone de productos que limpian los platos y cuidan la piel de las manos de las señoras, la diferencia entre uno y otro producto se da en que algunos prometen que el tiempo de lavado es menor y también el esfuerzo, o que cuida las manos por que contiene vitaminas o que su empaque ayuda a economizar, o por su precio; Estas diferencias son las que han dinamizado el mercado de la categoría.

Debilidades:

Productos como los limpiadores líquidos de lava-platos están relegando el mercado de las cremas o jabones lavaplatos porque estos productos líquidos, su utilización es más fácil y requiere de menos esfuerzo.

Oportunidades:

Al ser productos tan utilizados y que aun están en el tope del mercado dedicado a la limpieza de la loza, es mas sencilla su expansión en mas zonas demográficas.

Fortalezas:

Aunque tiene productos sustitutos como los jabones liquidos lava-loza no han podido superar su calidad a la hora de arrancar la grasa.

Su bajo costo de producción, y la presencia del producto en muchos canales de distribución.

Amenazas:

La mejora de la calidad de los productos sustitutos como el jabón liquido lava-loza.   

Paula Jimenez/ Julian Monsalve/ Mauricio gil/ simón hoyos

En Colombia el mercado del kumis esta liderado por Alpina y Colanta en las grandes superficies. y en las tiendas de barrio las empresas mas pequeñas como Sarzal, Colacteos tiene mas gando el mercado, Danone es un producto que apenas entra a el marcado no tiene tanta fuerza como los otros pero entraria competir principalmente con Alpina y Colanta.

Existen empresas con condiciones de tamaño, cobertura y capacidad instalada que pueden absorber el mercado. como Colanta y Alpina principalmente
Las empresas poseen la estructura administrativa y organizacional que les permite permanecer en el mercado por su tradicion y reconocimiento.
Tienen un buen nivel tecnológico para enfrentar los desarrollos e innovaciones de sus competidores.
Los proveedores y distribuidores generalmente son los mismos, con las mismas condiciones comerciales.

Debilidades:

un producto delicado su consumo debe ser cuidadoso 

su fecha de vencimiento es a los 21 días de haberse hecho

fortalezas

Buen nivel tecnológico.

Copa necesidades insatisfechas del consumidor.

Buena imagen institucional por parte de cada una de las empresas

Similares proveedores y distribuidores.

Amenazas

la distribución del producto tanto nacional como en el exterior se vea afectado por y se dañe en las tiempo de entrega.

Oportunidades

 Zonas de influencia similares se vende en los mismo almacenes y tiendas de barrio

es un producto con trayectoria y bueno para la salud

  Mercado a nivel nacional e internacional por explorar. capacidad de exportación

 Precios competitivos. y similares entre si.

la P mas importante es la plaza por es alli donde los productos se confrontan y tiene los mismo  canales tanto para las tiendas de barrio como para las grandes superficies

El Jamón en el mercado Colombiano

Breve historia 

"Colombia ha sido y  es un país donde existe un consumo de cárnicos embutidos. Desde las épocas de la Colonia, la llegada de los españoles trajo también sus costumbres culinarias y gastronómicas. Palabras como Chorizo, Longaniza, Butifarra, Morcilla y, el tan distante al de hoy, Salchichón, ya existían en España, con estos mismos nombres, tradición y origen.  Por otra parte, al comienzo del siglo XX, y tras las guerras mundiales, cientos de norte-europeos encontraron en América del Sur su nueva tierra. Suizos, alemanes, daneses, húngaros que especialmente llegaron a Colombia desarrollaron lo que hoy conocemos como carnes frías."[1]

Actualmente el ritmo de vida  nos hace comedores de carnes frías; productos que ya están listos para ser consumidos sin pasos intermedios de cocción, fritura o algo diferente a la acción de sacarlos de los refrigeradores, colocarlos entre un pan, añadir algo de queso, normalmente fresco, y listo. La industria cárnica Colombiana ha crecido en la última década a grandes velocidades. 

- El crecimiento acelerado, desmedido y tantas necesidades por resolver, generaron la urgencia a la misma industria cárnica de sentarse en un espacio como el de ICONTEC para trasladar preocupaciones, aspiraciones, conveniencias e intereses a fin de crear un lenguaje claro entre fabricantes y para clientes: crear la norma técnica colombiana para productos cárnicos modernos. 

- El mercado es complicado y competitivo, ya que la producción, la exhibición y las grandes competencias hacen de la industria, un mercado muy competitivo en precios.  Las carnes Frías se promueven con un sustituto de la carne, ya que cuentan con proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc o el hierro, por lo tanto son alimentos de alto valor nutricional. Cabe destacar el papel del zinc en la alimentación de preadolescentes ya que el aporte adecuado de éste, conlleva una mayor destreza mental.

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[1]  Fuente: Revista La Barra.

Debilidades

Los menores productores no cuentan con la capacidad de las grandes industrias.

Oportunidades

Expansión y comercialización en otros países.

En Colombia se consumen al año unas 60.000 toneladas de carnes frías, que representan un apetecido mercado de 200.000 millones de pesos, según cifras que maneja esta industria.

Un colombiano consume un promedio de dos kilogramos al año, un venezolano cuatro y un norteamericano 30 kilogramos, por lo tanto se puede proyectar a nuevos mercados potenciales.

Fortalezas

Excelentes controles de calidad.

Los mejores y  más moderno frigorífico en Latinoamérica.

Amenazas

Después de los lácteos, los cárnicos han sido causantes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

Los cárnicos son considerados alimentos de alto riesgo para la salud pública.

La llegada de empresas extranjeras con ventajas similares. 

 

Doñarepa

Doñarepa
Categoría: Harina para hacer arepas.

El producto Doñarepa, de maíz, maíz, está concebido desde la marca para amas de casa que buscan un sabor a maíz original y real, a la hora de cocinar. Atributos que ofrece Doñarepa al ofrecer una harina precocida elaborada de maíz 100% natural, con un valor agregado al decir que además, tiene un sabor 100% colombiano. Conjuntamente, Doñarepa promete una masa consistente, suave y sin grumos, la cual se conserva siempre fresca aun sin guardar en la nevera. Además de los atributos ya mencionados, Doñarepa ofrece una harina precocidad fácil de hacer y rápida a un precio muy accesible, con la ventaja de que a la larga, la harina te da para hacer más alimentos y con mejor calidad que cualquier producto ya hecho para comprar. 


P Dominante: Plaza

Al ser una marca de Harinera del Valle S.A, y tiene una gran cobertura de los 600 municipios con sedes en 13 ciudades, haceindo que el producto llegue a nivel nacional  tanto a  puntos de venta muy comerciales como específicos (en donde se ve su mayor efectividad).

·         Fortalezas y Debilidades

A primera instancia, su primera ventaja es el precio por cantidad que ofrece a comparación de su competencia indirecta, que son las arepas prehechas. Con Doñarepa, puedes hacer más arepas y te sale a un menor precio. Sin embargo, al entrar a competir con su competencia directa de harina de maíz, el precio es su desventaja más notable. Además, teniendo en cuenta su completa falta de publicidad, pues es una marca que se apoya casi enteramente en la difusión de voz a voz y tradición, con el respaldo de ser fabricada por la ya reconocida Harinera del Valle S.A. Para contrarrestar a la falta de publicidad y su alto precio sobre las demás harinas, Doñarepa ofrece otros atributos para venderse a través de su página web pro medio de la interacción a través de recetas y su tradición. Ademas de ofrecer los siguientes atributos y promesas (sacados de su página web):

Ø  Doñarepa es la Harina precocida de maíz de mejor calidad por su aroma, sabor, color y suavidad. Es elaborada de maíz 100% Natural con Sabor 100% colombiano y hace parte de la gran familia de productos de Harinera del Valle.

Ø  Su masa se conserva tan fresca que no se pone grumosa, no se endurece ni se cuartea, aun sin que se guarde en la nevera.

Ø  Fácil de armar y freír, proporciona practicidad en la preparación de los alimentos.

Ø  Variedad de usos, lo cual le permite a las amas de casa realizar recetas tradicionales o innovadoras.

Ø  Doñarepa es una buena opción para quienes desean controlar su peso, por su bajo aporte calórico, puede ser consumida por personas que sufran de intolerancia al Gluten (proteína natural del trigo) debido a que la harina precocida de maíz no contiene dicho elemento.

Ø  No aporta grasa pero igualmente es un alimento que libera energía de forma lenta por ser un carbohidrato complejo, también constituye un alimento ideal al momento de iniciar la alimentación en los bebes con la elaboración de papillas, pues es de fácil digestión.

·         Oportunidades y Amenaza

Vemos entonces que Doñarepa se empieza a dirigir a un público preocupado por su salud y ligado a la realización de recetas concretamente, y es aquí donde está su oportunidad. Con esto, trata de impulsar la idea de las recetas, tanto en la web como en los mismos empaques, y de promover datos beneficiosos para la salud sobre sus productos. Sin embargo, al tener una ausencia de medios para propagar este concepto, Doñarepa puede verse perjudicado por la inmediata selección de precio de los nuevos consumidores que no conocen al marca o que no están dispuestas a pagar un poco más al no estar familiarizado con esta. Si Doñarepa no quiere entrar a competir con los precios de la competencia, debe difundir sus ideas de tradición y demás, para apelar a los nuevos públicos y contrarrestar además, un perdidas de público que se va por su competencia indirecta de arepa prehechas. 

Jugos de naranja

Juan Miguel Roldan / Mateo Cadavid / Daniel Zuluaga
Categoría: 

Lo natural es la tendencia que actualmente se filtra en todos los estadios de consumo incluidos néctares y jugos. Lograr que un producto sea catalogado como saludable, o por lo menos, asociado a ello, obedece a su fabricación y exhibición mediática fiel a los componentes que lo hacen especial.

La transacción entre Bavaria y Postobón incluyó la compra de la Productora de Jugos, compañía a encargada de la producción de la pulpa de fruta y sus jugos. Según mediciones hechas en marzo de este año por la firma Nielsen, y suministradas a Duff & Phelps de Colombia por parte Postobón con ocasión de la revisión de la calificación de sus bonos, la unidad de jugos de Bavaria tiene el 39,1 por ciento del mercado. Esta tajada, sumada a la de Postobón, con el 18,5 por ciento, le da a la empresa de la Organización Ardila Lülle una participación en la categoría del 57,6 por ciento. le sigue Del Valle con 20,5 por ciento, y Aje Group con 14 por ciento

Según Nielsen, el mercado de los jugos industriales, que se clasifica en jugos, néctares y refrescos, mueve anualmente US$274 millones, de los cuales 80% corresponde a refrescos de jugo; 18% a néctares y 2% a jugos 100% de fruta natural.

"Nuestras investigaciones indican que el 32% de las bebidas que consume un colombiano son jugos, 17% gaseosas, 16% agua y 11% café, lo que representa una oportunidad de negocio grande, en un mercado donde aún no hay muchos competidores".

El segmento que ha tenido mayor desarrollo, según Martha Solórzano, ejecutiva de Coca Cola, es el de los refrescos, donde compite Postobón con Hit y Tutti Fruti; Alquería con Tampico; Coljugos con Calipso, Zapp y Piti; Alpina con Soka y ahora AjeGroup con Big Cifrut. En néctares están California y Alpina y en jugos Country Hill de Meals.

“P” Dominante: PLAZA

En la plaza se conocen o se da un acercamiento más notorio del producto y sus marcas, además, la variedad de productos y precios lleva a que tenga más recordación o presencia el producto que domine en plaza.

Debilidades:

-       - En la categoría se tiende a realizar las mismas tácticas como lo son sacar jugos de otro tipos de frutas, envases pequeños o envases de varios litros, por lo cual el  consumidor no desarrolla ningún criterio distinto al comprar el jugo más barato.

-       - Se da una fuerte guerra de precios entre los competidores.

-       - La promoción es muy regular, en medios masivos es muy poca y aunque cuentan con punto de venta esta no genera mucho impacto.

Oportunidades:

-       -Colombia es uno de los mercados mas dinámicos y en los últimos años ha ido en constante crecimiento

-       -La tendencia actual al cuidado del cuerpo y el consumo de productos saludables.

Fortalezas:

-       -La asociación que se tiene entre los jugos de naranja y la salud por su riqueza vitamínica.

-       -La fácil aceptación del jugo de naranja en distintos mercados, pues ya sea que lo consuman como jugo natural o refresco, no implica gran cambio en las dietas o consumo de muchos mercados.

-       -La buena presencia en superficies comerciales y su facilidad de compra.

-       -Cada producto esta respaldado por una empresa grande y confiable en el país.

Amenazas:

-       -La gran oferta de jugos de naranja que hay para cubrir un publico que es relativamente nuevo.

-       -La gran variedad de productos sustitutos que existen.

-       -por la gran variedad de productos el principal factor para la decisión de compra es el precio por lo cual se perderá calidad por concentrar la competencia en esta parte.